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トロ鯖の保存

 投稿者:マサ  投稿日:2013年 8月22日(木)21時53分28秒
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  まーくんさん 今のゴマ鯖、絶品ですよネ。アジは血抜きをしたらジブロック等に入れて海水に付けなければ大丈夫ですネ。青物はやっぱり血抜きをした方が青物独特のくさみも取れて良いと思います。でも内臓等は取らずに多めの氷水に入れて1日寝かせた方が脂が回りますネ。でも自分はその日のコリコリ感のあるワラサや12月のイナタが好きです。  
 
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